Prodotti tradizionali

LUPINO GIGANTE DI VAIRANO

Quella del lupino gigante di Vairano è un'antica produzione tradizionale che ha subito una contrazione a favore di nuove colture più redditizie, ma che mantiene un notevole riscontro in area locale e provinciale per le eccellenti caratteristiche del prodotto. Questo particolare lupino, che per le sue grandi dimensioni viene chiamato anche "lupinone di Vairano", "gigante di Vairano" e "lupinaccio", è coltivato nei comuni di Vairano Patenora, Presenzano, Marzano Appio, Caianello, in provincia di Caserta. Seminato con mezzi meccanici, viene trebbiato durante le prime ore del mattino in giornate non troppo umide; una volta raccolti e separati dalla pianta, i baccelli vengono lentamente essiccati per almeno tre giorni, e poi conservati in luoghi asciutti posti in botti di legno o in sacchi di juta. Prima di essere consumati vengono messi in acqua per tre giorni e poi in salamoia. Immancabili sulle bancarelle delle feste patronali, vengono consumati come spuntino o come antipasto, accompagnati da olive e semi di zucca.

english flag The cultivation of the giant lupine of Vairano is an ancient traditional production, which has been reduced in favour of more income producing cultivations, although it is still present in the local and provincial area for the excellent characteristics of the product. This particular lupine, which for its big dimensions is also called "Lupinone di Vairano", "Gigante di Vairano" and "Lupinaccio" is cultivated in the towns of Vairano, Patenora, Presenzano, Marzano Appio, and Caianello, in the province of Caserta. It is seeded mechanically and harvested during the early hours of the morning, on days that are not too humid; once harvested and separated from the plant the pods are slowly dried for at least three days and then kept in a dry place in wood tanks or jute bags. Before being eaten they are soaked in water for three days and then pickled. Ever present during patron festivals they are eaten as a snack or as an appetizer along with olives and pumpkin seeds.

LUPINO GIGANTE DI VAIRANO