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PENISOLA SORRENTINA, GRAGNANO, LETTERE, SORRENTO D.O.C.
D.M. 3.10.1994
Produzione Hl : 2.884
PENISOLA SORRENTINA (con sottozone: Gragnano, Lettere e Sorrento)
La Penisola Sorrentina - un ambiente di grande bellezza, meta privilegiata
del turismo internazionale, richiamato dalla mitezza del clima, dallo splendore
delle coste tormentate, a picco sul mare - produce, in aree molto limitate,
tre vini di eccellente qualità e grande tradizione: il Lettere, il
Gragnano e il Sorrento; vini citati da Plinio, Galeno, Strabone, Columella.
Sante Lancerio, riferendo delle abitudini del Papa Paolo III Farnese, ricorda
come Sua Santità
bevesse il vino di Sorrento "volentieri la state ai grandi caldi, massime
alla sera per cacciare sete, sicchè è
vino da signori"... "un delicato bere". Del Gragnano e del Lettere
Mario Soldati scrive pagine appassionate: "Lettere, un piccolo comune,
quattro case sparse sopra Gragnano...: vino letterario, e cioè irreale;
..... Paesaggio alpestre, rupestre, pastorizio, e insieme foltissimo di vegetazione.
Valloncelli, dossi, poggi preromanici. E, tra le vigne, i lecci, i noci, i
castagni, a picco sulla piana di Pompei, in vista di Castellammare e del Golfo,
delle isole lontane e del Vesuvio. Finalmente il Gragnano... un piccolo vino,
ma .... veramente insuperabile. Colore rosso rubino carico, che tirava allo
scuro; profumo vinoso e campestre, frizzantino e quando giovane addirittura
spumoso, di una spuma che calava subito e subito spariva per sempre...; e con
un aroma, un retrogusto gradevolissimo di affumicato; un affumicato della stessa
specie di quello del whisky al malto infinitamente più volatile. Nonostante
il colore, non andava bevuto a temperatura ambiente ma freddo, e freddo di
cantina.."
Grazie all'appassionato impegno di alcuni operatori, questo piccolo grande
vino, "il tradizionale vino dei veri napoletani", rivive i fasti
del passato e ci è consentito riprovare, intatte, queste emozioni.
Bianco
Colore: paglierino più o meno intenso;
Odore: delicato, vinoso e gradevole;
Sapore: asciutto di giusto corpo armonico;
Vitigni: Falanghina (min. 40 %), Biancolella e/o Greco (max 20 %), altri (max
40 %);
Gradazione alcolica min.: 10%;
Produzione max: 120 qli/Ha;
Alleanze tra vino e pietanze: antipasti di mare, risotto allo scoglio, spaghetti
a vongole veraci in bianco, grigliate di pesce; perfetto
è l'abbinamento con pasta e fagioli con le cozze.
Rosso
Colore: rubino più o meno intenso
Odore: vinoso
Sapore: asciutto di medio corpo, giustamente tannico;
Vitigni: Piedirosso (loc. detto Per' e Palummo) (min. 40 %), Sciascinoso (loc.
detto Olivella )
e/o Aglianico (max 20 %), altri (max 40 %);
Gradazione alcolica min.: 10,50 %;
Produzione max: 110 qli/Ha;
Alleanze tra vino e pietanze: involtini di melanzane, braciole di carne,
arrosti di maiale, spaghetti ai purpitielli con pomodorini del Vesuvio; tradizionale è l'abbinamento
con gnocchi alla sorrentina.
Rosso frizzante naturale
Spuma: vivace evanescente;
Colore: rubino più o meno intenso;
Odore: vinoso, intenso, fruttato;
Sapore: frizzante, sapido di medio corpo nettamente vinoso, morbido, a volte
con vena amabile;
Vitigni: Piedirosso (loc. detto Per' e Palummo ) (min. 40 %), Sciascinoso
(loc. detto Olivella ) e/o Aglianico (max 20 %), altri (max 40 %);
Gradazione alcolica min.: 10%;
Produzione max: 110 qli/Ha;
Alleanze tra vino e pietanze: vino da tutto pasto; è perfetto in abbinamento
con la pizza margherita o napoletana (pomodoro, origano e aglio), mozzarella
in carrozza, sasicce e friarielli, zuppa di soffritto;
I vini Penisola Sorrentina, bianco e rosso, ottenuti in vigneti siti nei
comuni di Sorrento, Piana di Sorrento, Meta, Sant'Agnello, Massalubrense
e Vico Equense, con produzioni non superiori a 90 qli/Ha per il rosso e 100
qli/Ha per il bianco, possono essere denominati Sorrento, se la gradazione
alcolica non è inferiore
a 11% e 11,50 %, rispettivamente.
Il vino Penisola Sorrentina, rosso frizzante può essere denominato Gragnano o Lettere se deriva da uve provenienti da vigneti siti nei comuni di di Gragnano, Pimonte e Castellammare di Stabia (in parte) - per il Gragnano - Lettere, Casola, Sant'Antonio Abate (in parte) - per il Lettere. In tal caso le produzioni non devono superare i 90 qli/Ha e la gradazione alcolica non deve essere inferiore a 11%.
