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TAURASI D.O.C.G.
D.M. 11.03.1993, D.P.R. 26.03.1970, D.M. 30.11.91
Produzione Hl.: 2.136
Dal migliore vitigno dell'antichità la Vitis hellenica (l'odierno Aglianico) si ottiene il vino
Taurasi, considerato a ragione il miglior prodotto, il Re, il Monarca di tale
prestigiosa famiglia. Il nome deriva dalla cittadina omonima, l'antica Taurasia
dalle vigne opime (Tito Livio). E' prodotto in un area di grande tradizione
vitivinicola, che comprende 17 comuni, tutti in Irpinia. Perfetto appare l'equilibrio
tra il clima, il vitigno e il terreno, equilibrio che si è andato armonizzando
e rafforzando nei secoli, fino a fondersi in un vino dalle caratteristiche
superiori, che si caratterizza per la complessità
aromatica, il gusto vellutato, pieno ed elegante, i profumi intensi e delicati.
Oggi, il Taurasi, vinificato con le più moderne tecnologie, ma nel rispetto
della tradizione, è uno dei pochissimi vini italiani meritevoli di lunghissimo
invecchiamento. La vite è, in prevalenza, allevata a guyot o a cordone
speronato in vigneti specializzati, a sesti fitti, con produzioni che raramente
superano gli ottanta quintali ad ettaro. E' il primo vino del meridione cui è stata
conferita la Denominazione di Origine Controllata e Garantita, massimo riconoscimento
che può essere attribuito ad un vino.
Colore: rubino intenso, tendente al granato fino ad acquistare
riflessi arancioni all'invecchiamento;
Odore: caratteristico, etereo, gradevole, più o
meno intenso;
Sapore: asciutto, pieno, armonico, equilibrato con retrogusto
persistente;
Vitigni: Aglianico (min. 85%), altri (max 15 %);
Gradazione alcolica min. : 12,00 % ;
Produzione max: 100 qli/Ha;
Invecchiamento: 3 anni, di cui uno in botte;
Il Taurasi , se invecchiato per almeno 4 anni, di cui 18 mesi in botte, e in
possesso di una gradazione alcolica non inferiore a 12,50 %, può riportare
in etichetta la dicitura riserva. Deve essere commercializzato solo in bottiglie
di forma bordolese di vetro scuro, con tappo di sughero.
